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六个角度概述2015年餐饮O2O发展现状 

2015-11-18 14:32:18 来源:亿欧网   作者:
  2013年,“八项规定”公布后,一系列限制“三公消费”的政策出台,对中高端餐饮造成不小的冲击,一些高档餐厅经营惨淡业绩持续走低。在这样的市场环境下,高端餐饮另辟蹊径慢慢转型,各色中低端餐馆走俏。经过两年的摸索和调整,2015上半年,餐饮业逐渐回暖。2015下半年,资本市场大热过后骤然寒冬,一些创业型互联网餐饮企业死去、传统餐企关闭实体店,餐饮市场被泼了一盆冷水,市场回归理性,玩家变得清醒。

  从数据角度看,国家统计局公开数据显示,餐饮业在2015年前三季度营收为23071亿元,与2014年同期相比增长11.7%。餐饮业发展态势良好,餐饮O2O的发展也在不断演化,亿欧网从食材、团购、外卖、私厨、菜谱、系统六个角度对2015餐饮O2O发展状况概述。

  食材

  2015年食材B2B、B2C市场处于转型期,具体表现在:①现有重模式自营平台向轻模式平台转型;②食材领域巨头出没,看中轻平台模式。2015年2月,海底捞成立食材B2B子公司菜嘟美;2015年5月,蔬东坡转型为食材O2O解决方案SaaS服务商;2015年10月,饿了么孵化出食材B2B平台有菜(参见亿欧网对食材B2B、B2C平台汇总)。食材B2B、B2C市场的衍生,源自小餐厅在食材采购时长期处于议价能力弱、押款账期长、资金周转不灵活的状况下,互联网的到来让食材采购环节及时高效沟通,形成从采购到反馈的闭环,因此在2014、2015两年食材B2B、B2C发展速度加快。2014年创业平台涌现,2015年市场开始对其进行检验,加快食材2B、2C玩家淘汰赛进程。

  团购

  2015年,国内团购市场持续萎靡:①领跑团购平台在资本寒冬下合并取暖另寻出路;团购平台新生无继。百团大战过后,美团和大众点评“剩”者为王,在2014年火拼不断。美团在2014年一年融资两次,总额近10亿美元;大众点评获得腾讯投资后频频对外布局,投资垂直细分平台。而在2015年10月,美团与大众点评握手言和,大众点评高管将逐渐淡出;百度糯米获资200亿元主打“会员+”和伙伴联盟概念,开放平台抢夺市场仍需观察;窝窝团勉强上市后,发展模式由团购转型B2B。团购模式在当下受到业内同行普遍质疑。如果说,2014年,团购市场是优胜,2015年则是劣汰。

  外卖

  2015年上半年,外卖领域玩家烧钱过力,下半年市场开始回归冷静。平台型玩家持续发力物流配送,垂直细分玩家开始扩充品类。以饿了么为例,在一年融资两次,F轮6.3亿美元宣称是IPO前奏;6月,阿里联合蚂蚁金服斥资60亿元复活口碑,再次入场外卖O2O,同时积极投资餐饮配送平台反补业务布局;单品类平台如夹克的虾、叫个鸭子等在清晰的盈利模式基础上,扩充自身品类,获取更多市场占有份额。据亿欧网对2015年餐饮融资事件不完全统计,外卖领域处于几个细分领域领先位置,单笔融资金额最高超过10亿元。总体来看,2015下半年的倒闭潮如各种早餐平台的关闭让创业者们认识到,很多细分领域都能切入市场,但并不是所有领域扩张都容易,清晰的盈利模式仍是企业得以长久生存的定律。

  私厨

  2015年,是私厨平台崛起的一年,年中大热,下半年开始探索清晰发展方向。据企鹅智库2015私厨研究报告:①接受在线调查的网友中六成用户愿意尝试私厨;②53.2%的用户想通过私厨进行社交;③家常便饭比高端饮食更受欢迎,但私厨面临安全问题。2015年年中,私厨平台大热,从获得融资情况来看:5月24日,Munchery获8500万美元C轮投资;7月7日,爱大厨获数千万美元A轮融资;7月9日,丫米厨房获千万元天使投资;8月6日,好厨师完成1亿元B轮融资等。但下半年资本寒冬也影响了私厨市场,10月13日,烧饭饭创始人张志坚宣布正式关闭厨师上门业务,转战外卖。此前,好厨师、爱大厨、烧饭饭是私厨市场中非典型的三家平台,而在资本寒冬下,私厨上门也开始重新洗牌。
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