马可波罗

马可资讯 > 百家号 > 饮食行业头条 > 英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)

英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)

2017-03-19 14:32:56 来源:下厨房   作者:未知

英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的做法  

  1. 用厨房秤称好需要用的所有东西。

  2. 把面粉放进一个比较大的盆里,酵母放在一侧,盐放在另外一侧。
    ⚠️注意: 不要把盐和放酵母放在一起,盐会杀死酵母,这是保罗说的。

  3. 点橄榄油,不用很多,大概10ml,视频里没有说具体多少,我也就看着放的。

  4. 加入水,我是一次性加了全部,320ml。
    ⚠️注意: 要用冷水,让酵母慢慢地发挥作用,这样面包的口感也更好,还是保罗大师原话!

  5. 这时候就可以把爪子洗干净和面了,可以转着圈和,更容易出筋(这个大师没说,我猜的,因为他一直这个手法)。和到盆里没有干面粉了,在你家案板上或者硅胶垫上,撒点橄榄油,用手抹开,把面盆里的面块倒在油上,然后施展太极神功,对面团进行搓揉碾压,拽起一边拉长再折回去,再搓揉碾压,继续这样的动作10分钟,直到面团变光滑不粘手不粘案板。

  6. 把揉好的面团放进容器里,盖上盖子,或者包上保鲜膜,放室温下发酵至两倍大!然后放案板进行排气,我还是手动的,没有用擀面杖之类的,完全按照大师的步骤。拍好气后,整成一个长约20~25厘米,宽约15厘米的长方形,然后从上往下卷起来,尾部朝下放好,面团两边放两个高点的东西,然后盖上一下子保鲜膜,继续二次发酵到两倍大。

  7. 发酵完成后,烤箱预热220度,在面团上扫一层水,均匀的撒上一层面粉,在用刀竖着切几刀,这样面包在烤箱膨胀的时候才不会鼓的很高,或者也许会炸开,反而会有很漂亮的裂痕。家里有燕麦瓜子芝麻什么的也可以撒上,健康又漂亮又好吃!

  8. 面团做好造型后,烤盘下放张油纸防粘,没有油纸的可以撒点面粉,然后放上面团,接着进预热好的烤箱,上下火,220度,烤25分钟。各家烤箱脾气不同,要自己再调节。

    英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的做法 步骤8
  9. 出炉后,想要颜色深的,可以适当延迟烤的时间。

    英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的做法 步骤9
  10. 切面,有点润,老公反正吃的很嗨,各种赞不绝口,哈哈

    英国面包: Gloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的做法 步骤10
免责声明:转载文章仅作为互联网信息传播之用,版权与马可资讯无关。文章观点及内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺。如文章内容有误需做稿件删除处理,请发邮件至主编邮箱
 
 
  • 财富稳涨!这些你需要知道

  • 房地产网络人气榜!

  • 宝马7系 2016款 750Li xDrive

  • 选房看房 买房无忧!

长安CS75 2014款 1.8T

有面子!DS 6 尊享版 SUV(图)